“去年销往粤港澳市场的最大一笔订单达到了800万元。”11月27日，提起怀化名堂的镇店之宝——琥珀腊肉，怀化名堂食品有限公司董事长邹旭东骄傲地告诉记者，“琥珀腊肉”深受粤港澳市民喜欢，产销两旺，去年销售量突破了10万公斤。

走进怀化名堂翡翠湾店，一排大块大块的腊肉格外引人注目，大厅的土炕灶现场蒸着腊肉，香味扑鼻。案板的师傅将蒸好的腊肉开切，刀起刀落间，一片片腊肉肥瘦相宜，瘦肉紧致泛红，肥肉晶莹剔透形如琥珀，这就是传说中的“琥珀腊肉”了。

怀化雪峰山地区素有“火塘腊肉”之乡的美誉。为了把怀化的优质腊肉推向全国，作为怀化餐饮业领军企业，怀化名堂食品有限公司五年磨一剑，于2018年成立了湖南名堂腊味有限公司，主推“琥珀腊肉”和其他特色腊味制品，努力打造属于怀化的湘菜名片。

怀化名堂食品有限公司董事长邹旭东告诉记者，琥珀腊肉熏制工艺没有特殊秘方，实际就是好食材与时间的沉淀。选择养殖八个月以上的猪，每头猪只选六块腰排肉，腌制半个月，晾晒20天，烤房60天，晾晒20天，整个流程下来要4个月才能形成琥珀腊肉，只有靠时间的沉淀才能达到最佳品质。

因其技艺精湛、质量上乘，来自北上广、湖北、东北等各地的客商纷至沓来。但为了保障质量，“琥珀腊肉”限量生产，如今处于供不应求的状态。据悉，在即将举行的2019武陵山（怀化）国际健康产业博览会上，怀化名堂的“琥珀腊肉”会作为怀化名优特产亮相，预计订单将超过1500万元。（记者刘田）