辰溪地处怀化市北边，沅江、辰水穿境而过，形成了辽阔肥沃的江河流域和平湖气候环境，加之富含磷、钾、硒、锌等矿物质的丹霞地貌带土壤特质，成就了“辰溪黄桃”的优质基因和独特韵味。

辰溪黄桃又称“高山黄桃”，生长在平均海拔300-600米的丘陵山地，因为环境好无污染，光照充足，且昼夜温差大，当地少有虫害，采用绿色、无公害、生态种植模式，果实生长相对较慢，成熟后具有“个大果圆、色泽金黄、果肉紧致、黏软多汁、香甜可口”等特点，自然成熟糖度达到18%以上，果品质量已获得国家绿色食品认证。

辰溪县委、县政府因地制宜把黄桃打造为全县特色农业之一，引导农户、合作社等积极生产种植，并联系各类电商企业平台利用节会活动扩大销路。近年来，辰溪黄桃在种植面积、销量和品牌上稳步提升。2020年，辰溪黄桃种植面积现已达1.2万亩，预计产量1.8万吨。