红网时刻怀化6月29日讯（通讯员 王思琪 孙茂琼）6月29日，“燕龙腾盛世 文化兴瑶乡”2023年中国辰溪首届燕尾龙舟文化艺术节在黄溪口精彩上演。沅江之上燕尾龙舟驭浪前行，沅江之畔瑶乡美食飘香。来自黄溪口片区各乡镇的7支代表队各选送的2道瑶乡民族特色菜肴——血鸭、毛狗同台“打擂”，让人垂涎欲滴。

此次评选以血鸭、毛狗为主题，7支代表队现场炒制出14道具有瑶乡风情的菜肴以供评委、游客品鉴。“这道血鸭不错，肉质鲜嫩，鸭血与鸭肉的味道融合得比较好。”对于如何品鉴，此次瑶乡美食大赛美食评委团评委周健这样说道，“一般从它的色、香、味来判断，而血鸭最重要的是看鸭血与鸭肉的相融合，把握好火候，保证鸭血的鲜嫩。”

瑶乡血鸭以香辣闻名，瑶乡人无辣不欢，将鸭肉切成小块，用纯天然的菜籽油爆炒出香味，再添加当地特有的土辣椒，大火不断翻炒至每一块鸭肉都色泽金黄，随后加入鸭血进行绘血，大火收汁，马上出锅，保证鸭血的鲜嫩。

“太香了，这是在外面吃不到的美味！”来自周边地区的游客郑冰雪尝到黄溪口毛狗后赞不绝口。正宗的黄溪口毛狗色泽油亮，香嫩可口，肉质劲道，尤其舌尖上那阵辣让人畅快不已，唇齿留香。

一道道精品菜肴集色、香、味、形于一体，品尝到瑶乡特色美食风采，让更多人走进辰溪、品读辰溪、牵手辰溪，共阅人文历史、共赏诗意山水、共创美好未来。