靖州苗族侗族自治县位于湖南省西南，怀化市南部，湘黔桂交界地区。地处云贵高原东部斜坡边缘，雪峰山脉西南端，沅水上游之渠江流域，居住着苗族、侗族、回族、土家族、壮族、彝族、瑶族、蒙古族、满族、白族、水族、黎族、藏族、布依族、畲族、汉族等二十五个民族。其中以苗、侗居多。
如果非要给靖州冠上一个响亮的名头，也许《爸爸去哪儿》是一扇打开的窗口；如果非要给靖州打上一个代表性标签，也许“杨梅”这一词不会引起异议。但这些，对于她来说，都不是最好的诠释。因为这——有着“中国原生态民歌活化石”之誉的文化瑰宝——苗族歌鼟的小镇，萦绕的不仅是如大自然自语般的最美和声，还有随笙乐翩翩起舞的侗胞青年，曾在《舌尖上的中国》中诱人垂涎的腊肉和腌鱼，在鼓楼下热情待客的龙头宴……这些看似零碎却精彩纷呈的版块最终组成了两个字——靖州，全国唯一的苗族侗族自治县。
腊肉是苗家人的待客珍品，每年临近年关时熏制。熏制时先将猪肉切成三至五斤一块，揉盐和各种香料后腌三至五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火炕上，以烟火慢慢薰干。熏制好的腊肉一般可保存半年以上。腊肉做菜前须洗净，煮熟、蒸软、再切片，既可直接醮酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳。
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来源：红网怀化站
作者：杨超 罗辉
编辑：梁馨雨
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