雪峰酒鸡是湖南怀化地区的一道特色菜肴，因其烹饪手法十分简单，在保留鸡肉鲜美口感的同时融入了农家米酒的醇香，营养价值极高，在当地十分受欢迎。
雪峰酒鸡以洪江市雪峰山乌骨公鸡为主，仅需加入食用油、米酒、生姜、食盐进行烹饪。锅内油温7成熟后将切好的鸡肉倒入，大火翻炒至鸡肉变色后，加入没过鸡肉的米酒和适量老姜炖煮20—30分钟，待米酒完全被鸡肉吸收后，将鸡肉盛出，锅内倒入山泉水再将鸡肉放入锅内蒸煮15分钟左右即可食用。
杨亮是土生土长的安江人，29岁在外打工的他选择回乡创业，一眼便相中了家乡的雪峰乌骨鸡，通过多方学习他最后决定采用模拟生态环境，人工辅助提供谷子、玉米、青料等食物的纯天然方式进行养殖，年产值近一万羽。除日常的销售土鸡、土鸡蛋外，他更是将家乡的雪峰酒鸡作为一大特点进行加工销售。目前，其养殖的雪峰乌骨鸡主要销往怀化、长沙、广州等地区。（记者 杨超 ）
来源： 红网怀化站
作者：杨超
编辑：杨伶霞
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