红网时刻新闻怀化1月16日讯（通讯员 肖文晋 陈攀）每年进入冬季，家住中方县新建镇黑禾田村的杨友春便开始忙碌起来了。这是因为每到冬天，后山上的蕨类植物枯死后，就是挖蕨根的最佳季节。1月14日一大早，杨友春就带着锄头、背篓，上山采挖蕨根。

据说山上有蕨类植物上百种，能制作成蕨粑的只有一种。杨友春仔细分辨好后，挖地两到三尺，取出最好的蕨根，放入背篓。不一会儿，杨友春就挖出了满满一背篓的蕨根，随后将沾满泥土的蕨根放在溪水里反复浸泡清洗，洗去黏附在蕨根上的泥土后，再晾干。

制作过程中，杨友春把晾干的蕨根铺在木板上，用木棒反复捶打，把蕨根内的淀粉充分打出来。直到蕨根细碎成糊状后，把它放进一个特制的大木缸里加满水，用木棒充分搅拌，让淀粉与根渣分离，再将带着淀粉的水通过纱布流进一口大缸中，这样反复冲洗蕨根细渣，保证淀粉全部分离出来。过滤的淀粉水需静置12小时以上，让蕨根淀粉完全沉入桶底，等淀粉硬结之后，把上面的水轻轻地用水瓢舀出，最后，用铲把淀粉铲出，晾晒。

食用时，取适量蕨粉，加入冷水把它调合，在锅中煎煮成糊状后冷却，即成蕨粑。把蕨粑切片，两面煎至金黄，再烩入土家老腊肉，清香四溢、美味可口，细腻柔滑，别有一番风味。此外，蕨粑营养丰富，具有清热、利湿、益气的作用，可治疗乳腺炎，对癌细胞也有一定的抑制作用。

在乡村，山林不仅是自然景观，更是村民生活与经济发展的重要依托。加强森林资源保护，是乡村治理不可忽视的关键环节。近年来，黑禾田村充分利用丰富的森林资源，发展生态旅游。打造森林步道、露营基地等设施，吸引游客前来体验森林野趣，带动餐饮、住宿等相关产业发展。

“近年来，我们加强对自然环境的保护，黑禾田村的森林资源也日益丰富，春天的蕨菜、蘑菇，夏天的黄精和土茯苓，秋天的枞菌、板栗，冬天的冬笋、鱼腥草，老百姓们靠山吃山，他们挖蕨根、打蕨粑，各色的物产不仅丰富了他们的饭桌也鼓了他们的钱包。”中方县新建镇黑禾田村副主任李凡说。