红网时刻新闻怀化1月20日讯（记者 杨超 通讯员 孙文月 明睿）年关将至，腊味渐浓。1月20日，在靖州苗族侗族自治县岩脚侗寨，空气中弥漫着浓郁的香味，村民们正忙着制作香肠、腊肉、猪血丸子等传统美食，为即将到来的新春佳节做准备。

走进岩脚侗寨，村民们正沿袭着古老的腊味制作传统。科技特派员彭英介绍，他们采用农家现杀的土猪，经过精心挑选肥瘦适宜的猪肉后，手工将肉切成片，并用盐、料酒以及花椒、辣椒、八角等调料腌制。这一步骤确保了香肠的口感与风味。腌制完成后，村民们将猪肉灌入洗净的猪小肠中，用手轻轻挤压，让肉丁分布得更加均匀，同时排出其中的空气，使猪肉紧密填充在肠衣内。经过晾晒和烟熏，香肠被整齐地挂在屋檐下，在微风和暖阳下，渐渐渗出油脂，变得油光发亮，散发出阵阵诱人的香气。

除了香肠，岩脚侗寨的村民们还会制作猪血丸子。他们将新鲜的猪血与豆腐、猪肉碎、荸荠混合，加入调料后手工搓成丸子，再进行烟熏处理。这些传统腊味不仅是村民们自家餐桌上的美味，还通过电商平台销售到全国各地。

“价格一般是五六十元一斤，这样子农民可以创造一部分收入，也让我们全国各地的游客、客户们，能够吃上我们湖南靖州的年味。”岩脚侗寨科技特派员彭英开心地说道。

如今，岩脚侗寨的传统腊味制作习俗得以在村内代代延续，并借助电商的力量拓展至更广阔的市场。村民们精心制作的腊肉、香肠、腊猪头皮、腊猪脚、腊鸭子等腊味产品通过电商渠道，成功销往内蒙古、北京、长沙、浙江等多个地区。目前，腊味年货销量已达两百斤左右，为村民带来了约一万元的经济收入。实现了传统文化与现代市场的有效融合，为乡村经济的繁荣增添了新的动力。