红网时刻新闻3月11日怀化讯（记者 梁馨雨 通讯员 肖鹏）“一到春天就盼着春菜上市，它们特别新鲜，口感也清爽，吃起来就是春天的味道。”初春时节，市民罗晓丽特意带家人来到湖南省五星级乡村旅游示范点——怀化市鹤城区佳麓山庄尝尝鲜。

初春，各类春菜纷纷上市，清炒鸭脚板、蕨菜炒腊肉、野葱炒鸭蛋等春菜系列深受食客们的喜爱。

怀化市鹤城区佳麓山庄厨房里，厨师们正围绕着新鲜的春菜忙碌着。刚采购回来的蕨菜鲜嫩欲滴，厨师们手脚麻利地将它们洗净切段。紧接着，炽热的油锅烧得滚烫，放入腊肉煸炒出香味，再倒入切好的蕨菜快速翻炒。不一会儿，一盘当地特色春菜——蕨菜炒腊肉就出锅了。刹那间，厨房里弥漫着这道菜独有的诱人清香。

“春菜不仅是餐桌上的美味，更是大自然给予人们的春日馈赠。”怀化市鹤城区佳麓山庄厨师谭才铁介绍，春菜讲究的就是一个“鲜”，烹饪时要大火快炒，最大程度保留春菜的鲜嫩口感和营养。

“最近这段时间，春菜的销量特别好，几乎每桌客人都会点上一两道。为了保证食材的新鲜和品质，我们每天清晨都会去附近的农户手中采购新鲜的春菜。”怀化市鹤城区佳麓山庄经理彭海燕表示，接下来，还会根据季节变化，推出更多当季特色菜品，满足市民的需求。”