红网时刻新闻记者   刘顿   芷江报道

每一碗米粉都满盛地方特色，芷江鸭肉粉亦然。

一碗纯正的芷江鸭肉粉，离不开一只纯正的芷江麻鸭。这种获评“国家地理标志产品”的芷江鸭通体麻羽，脖子细长，多生长于稻田、山涧小溪，因此肉质脂肪含量较低，口感清爽，食之更为健康。

芷江鸭肉粉中的“鸭肉码”制作工艺与芷江鸭大同小异：选取生长周期100天左右的纯种麻鸭为原料，抹蜜、油炸后，以芷江本地野生芷草等多种天然香料以及姜、蒜、辣椒等佐料入汤，精细烹制，即可捞得一锅皮色鲜艳、肉嫩可口、滑爽不腻的“鸭肉码”，而剩下的便是回味悠长的“高汤”。

芷江鸭肉粉不单单是一碗鸭肉粉，如果你愿意，还可添上素有芷江宴席“三杰”之称的鸭头、鸭翅、鸭脚，体验一回芷江贵客的尊荣。